Флоренция не случайно стала местом проведения фестиваля: именно здесь в 16 веке была введена мода на вкуснейшие сорбеты, подаваемые на праздниках у богатых жителей города. По легенде, человеком, придумавшим лакомство, был Руджери – местный торговец, победивший в конкурсе на самое необычное и никогда ранее не виданное блюдо, который и приготовил «сладкий и ароматный ледяной десерт». Вероятно, именно в этом городе и произошло появление первого мороженого, по крайней мере, по мнению самих флорентийцев.